生牛乳的酸奶好一些。通俗的说生牛乳就是生牛奶，新鲜牛奶，而全脂乳粉就是奶粉，一般用奶粉为原料的都要打上“复原乳”字样，也就是说用生牛乳为原料的酸奶是用新鲜牛奶发酵的，而用全脂乳粉为原料的就是用奶粉调配发酵的。
一般酸奶后面的配料表第一项就是“生牛乳”或“复原乳”。生牛乳是指没有经过任何灭菌过程的原生牛奶，而复原乳经常被写成“水+全脂奶粉”，就是用奶粉加水复原而成的牛奶，植入乳酸菌发酵而做成酸奶。
从食品安全角度看，两种都好，从营养方面来说还是生牛乳好，这两种酸奶的配料是有区别的，生牛乳酸奶是液态奶制作而成，它的营养全面，乳粉酸奶是用奶粉制作的，营养差点
