主料：鸡肉300克，胡萝卜半根，洋葱适量，黄瓜半根，香菜2棵
辅料：花椒(麻椒)适量，酱油半勺，醋半勺，辣椒3个，葱1节，蒜2瓣，橄榄油1勺，盐少许
做法：
1.鸡肉清洗干净，冷水下锅煮熟
2.煮熟后的鸡肉顺着鸡肉的纹理撕成丝，放在盘子里
3.香菜，黄瓜，胡萝卜，洋葱清洗干净后切成丝上
4.葱蒜去皮后切小块，捣碎成泥状
5.捣碎的葱蒜放一个小碗里，加盐，酱油醋等调成料汁
6.炒锅放橄榄油烧热，爆香花椒和辣椒浇菜在
7.切好的菜丝码在鸡丝上，然后把料汁和爆的花椒油浇上即可
麻辣鸡丝是川菜中的经典小凉菜，其味道麻、辣、鲜、香非常爽口，也特别的开胃下饭，我和家人都很喜欢，因此，我也会经常做这道菜。 这道菜的做法极为简单，只需将鸡肉煮熟后撕成细条，再浇上调料汁即可完成，不仅味道好，卖相也很不错，年夜饭中有这道菜的加入能增色不少哟！
