苏州糟鱼是苏州传统名菜之一，主要食材是鱼。下面是苏州糟鱼的做法：
材料：
- 一条新鲜的草鱼，去鳞去内脏洗净
- 适量的细盐
- 适量的一般白酒
- 适量的糟卤
- 适量的糟卤配料（花椒、香叶、桂皮、八角、丁香、草果等）
步骤：
1. 在草鱼身上划几刀（划痕有利于入味）。
2. 在鱼身表面均匀撒上一层细盐，腌制大约20分钟。
3. 将腌制好的鱼用清水冲洗干净，沥干水分。
4. 取一酒杯，倒入糟卤，再放入适量的调味料。
5. 将鱼放入糟卤中浸泡（时间约为2-4小时，视鱼的大小而定）。
6. 炸制糟鱼：将浸泡好的鱼取出，沥干水分。
7. 热锅倒入适量的一般白酒，煮开后放入鱼。
8. 先用小火慢慢煮鱼，待白酒煮干后，改为用中火将鱼煎至两面金黄色。
9. 倒入刚才浸泡鱼的糟卤，大火翻炒均匀，使鱼均匀沾上糟卤。
10. 最后用小火炖煮10-15分钟，使糟鱼入味。
11. 出锅前，用大火炒至收汁即可。
苏州糟鱼独特酒香味浓，肉质酥嫩可口。可以搭配米饭或者面食一同食用。
1、把鱼去腮、五脏，洗净。
2、生姜切末备用，糟鱼从中间切开，鱼背划花刀，起锅烧油，炸至两面金黄捞出。
3、锅中留底油，放入姜末爆香，放入酒糟、料酒、糖、十三香、酱油，加水后放入炸好的糟鱼。
4、煮20分钟后捞出装盘即可
