不需要去皮。黄瓜是做寿司的配菜，在做之前不需要去皮，只需将其清洗干净。做寿司除了放黄瓜以外，还可以放火腿，寿司海苔，胡萝卜，紫菜以及其他绿色蔬菜等。做寿司时需要注意一定要在紫菜末端留出一点位置，不要放米饭，否则紫菜不好粘合在一起，同时卷的时候要压紧。
不用去皮，洗干净切成条即可。寿司是一种日本传统美食。日本古代时候的寿司，是用盐和米腌制的咸鱼，后经演变形成如今的寿司。“寿司”在日本古代写作“鮨”，原本是咸鱼的意思。“寿司”这一名称，是由于在祝贺的酒席上，被大家极力称赞，认为是“掌管寿命”的事物，所以就作为的假借字从江户末期开始使用。
