以下是南瓜皮简单又好吃的做法：
材料：大南瓜、蒜、红辣椒、盐。
步骤：
1. 先将南瓜皮用锅铲刮出来，蒜切粒，红辣椒剪碎。
2. 热锅下油，放入蒜粒和红辣椒碎，小火煸炒出香味。
3. 放入南瓜皮，用小火翻炒，加盐调味，炒至南瓜皮变软即可。
南瓜皮也可以用来做汤或者炒菜，比如南瓜皮汤、南瓜皮炒肉丝等，做法都比较简单，可以根据自己的口味和喜好来选择不同的做法。
南瓜皮的做法可以简单又好吃。以下是详细的步骤：
1. 首先，将南瓜去皮去籽，切成小块，上锅大火蒸20分钟左右，蒸好后压成泥。
2. 然后，将紫薯蒸熟，加入30毫升清水按压成泥。
3. 将所有材料混合，加大约70毫升清水搅拌成片状，用手揉匀成团，盖上保鲜膜醒30分钟。
4. 在醒面的过程中，可以加入50毫升玉米油和50克白糖，分两次加入澄粉，一直炒至南瓜泥水份减少，粘稠发糯，凉后会稍变硬。
5. 醒好的冰皮面团分成25克一个，南瓜泥分成25克一个，面团揉圆压扁包入南瓜泥。
6. 最后，将包好的面团放入月饼模中，敲一下，按实，脱模，上锅蒸15分钟即可。
以上步骤中，需要注意的是，南瓜泥馅需要炒比较长时间，要把南瓜泥炒的比较干，包馅的时候才会不粘手。
