法系母猪和加系母猪是两种不同血统的猪种，主要的区别在于生长速度、适应性和肉质等方面。
1.生长速度：法系母猪生长速度较快，每胎产子数多，并且容易发情，适合于快速壮大，大批量生产。加系母猪则生长速度较慢，母猪个头大，繁殖力强，育肥周期较长。
2.适应性：法系母猪适应环境要求低，疾病抵抗力强，适合于养殖密度较大的养殖场。加系母猪在养殖环境要求较高，对饲料、环境等方面的要求都比较严格。
3.肉质：加系母猪的肉质较好，肉质鲜嫩、细腻、油脂分布均匀，适合于高档肉类市场。而法系母猪的肉质虽然不如加系母猪肉质好，但比较经济实惠。
