将腊鸭子清洗干净，剁成块，用清水浸泡1小时，去除多余的盐分。 将莴笋削皮，切滚刀块。 将腊鸭子块放入炒锅中，煸炒至表面金黄。 加入莴笋块，翻炒均匀，然后加入适量的水，没过食材即可。 大火煮开后转小火，炖煮40分钟至1小时，直到腊鸭子肉质软烂。 加入适量的盐和胡椒粉调味，即可出锅享用。
湖北腊鸭子炖莴笋是一道美味的家常菜，其做法如下：
所需材料：
1. 腊鸭子1只（约500克）
2. 莴笋1根（约300克）
3. 生姜1块（约20克）
4. 大葱1根（约20克）
5. 大蒜3瓣（约15克）
6. 干辣椒3个（可根据口味增减）
7. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油适量
步骤：
1. 将腊鸭子洗净，切成适当大小的块。莴笋去皮，切段。生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
2. 烧一锅热水，将腊鸭子焯水去腥，捞出备用。
3. 烧一锅热油，放入生姜片、大葱段、大蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
4. 加入焯水后的腊鸭子块，翻炒均匀，使其表面微黄。
5. 倒入料酒，生抽和老抽，翻炒均匀，让腊鸭子上色。
6. 加入适量的水，没过腊鸭子即可。大火烧开后，转小火慢慢炖煮。
7. 当腊鸭子炖至八分熟时，加入莴笋段，继续炖煮。
8. 根据个人口味，加入适量的盐和糖调味。
9. 等莴笋炖熟后，关火，撒上葱花即可出锅。
