具体操作方法如下： 1、把野芭蕉心剥去老茎后切成薄片。
2、切好的芭蕉心放入小盆里用手捏碎。芭蕉心捏碎后一定要放入水中用筷子绕圈，把裹在筷子上的丝丝络络拿掉以免影响口感。
3、往小盆里倒入一些水，用筷子搅搅绕圈，把裹在筷子上的丝丝络络除掉。
4、香菜洗净切小段，小米辣和蒜用刀切碎。
5、准备一些老干妈水豆豉。
6、把芭蕉心捏干水分放入一个大碗里。
7、放入香菜、蒜泥和小米辣，倒入水豆豉拌匀。
炒芭蕉花
炒芭蕉花是一道非常受欢迎的云南地方特色菜肴，口感鲜美，略带甜味。下面是一种制作方法：
材料：
新鲜芭蕉花
青辣椒
蒜瓣
精盐
生抽
植物油
步骤：
将新鲜芭蕉花去掉花瓣，只留下花芯。将花芯切成小段，洗净备用。青辣椒去籽，切成小块。蒜瓣拍碎，切成末。
烧热锅加油，下入蒜末爆香，加入青辣椒翻炒出香味。
倒入芭蕉花翻炒，加入精盐、生抽调味，翻炒至芭蕉花变软即可出锅。
