油炸的小鱼为什么发苦（油炸鱼怎么有点苦怎么处理）

油炸小鱼为什么有苦味、腥味，那是因为小鱼的内脏并没有被清除，小鱼里面的内脏吃起来会有一种苦味，所以腌制之前就要用刀，把靠近鱼鳃部位的地方割出一个口子，将里面的内脏挤出即可。然后用面裹上，这样炸出来的小鱼不但不苦，还香酥可口。