坛子肉的做法如下：
1. 将猪肋肉洗净，切成2厘米见方的块，入开水锅焯5分钟捞出，清水洗净。葱切成3.5厘米长的段。姜切成片。
2. 把肉块放入磁坛内，加酱油、冰糖、肉桂、葱、姜、水（以浸没肉块为度），用盘子将坛口盖好，在中火上烧开后移至微火上煨约3小时，至汤浓肉烂即成。
坛子肉的材料有猪硬肋肉、冰糖、肉桂、葱、姜、酱油等。
坛子肉是一道传统的川菜，它的做法需要以下材料：
主料：
- 猪肉五花肉500克
调料：
- 老抽40克
- 生抽20克
- 料酒30克
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 青蒜适量
- 香菜适量
- 香葱适量
- 八角适量
- 小茴香适量
- 肉桂适量
- 辣椒粉适量
- 冰糖适量
步骤：
1. 将五花肉切成4-5厘米见方的块状，用开水焯水煮一下，去除血水和油脂杂质，洗净备用。
2.锅中加入清水烧开，将焯水后的五花肉放入，加入适量的盐、姜、料酒继续煮5分钟，捞出并晾凉。
3. 分别加入老抽、生抽、白胡椒粉、盐、冰糖、八角、小茴香、肉桂、辣椒粉、姜蒜腌渍均匀，腌渍时间至少10个小时，可以放置过夜。
4. 取一个坛子，将腌渍好的五花肉放入坛子中，将腌渍过程中的调料水倒入坛中，再放入一些姜、蒜、香葱。
5. 将坛子口用保鲜膜严实封好，放在阴凉干燥处存放30-45天，让坛子肉腌制入味。
6. 坛子肉腌制好后，取出切成薄片，可以煎炒、拌凉菜等食用。最常见的做法是将坛子肉蒸煮至熟烂，配以香菜、青蒜等作为配菜享用。
注意：在制作坛子肉的过程中，要保持卫生，避免细菌滋生，同时注意腌渍的时间和温度控制，以确保食品的安全性。
