煮熟了的青菜会苦的原因如下
1.是不是盐放早了？炒青菜，除了炝炒圆白菜那种。一般还是要快出锅时再放盐。盐下早了容易炒出苦味。
2.有的青菜炒之前需要焯水比如菜心、芥蓝……不焯水不容易煮熟。你就会不自觉的想焖一会儿，容易焖出苦味。
3.炒青菜要大火大火快炒，跟第2点原因差不多，青菜煮久了就容易出苦味。
4.可以稍微点一点醋或白糖还不行可以用调味这招。醋选用白米醋不影响颜色
一、青菜有好多种类，有的青菜本身就带点苦味，它是去火的，是一种特殊味道的苦。
二、品种的关系，没大问题，一样是可以吃的。 建议：买菜不要买太老或是太嫩的了。
