糖桂花蜜酱，是一种以鲜桂花和白糖为主要原料制作的甜品。以下是制作糖桂花蜜酱的步骤：
材料准备：
- 新鲜桂花若干（优选无污染、未完全开放）
- 白砂糖适量（根据个人口味调整）
- 食盐少许（增加风味，可选）
- 柠檬酸或鲜柠檬汁少许（可选，用于防腐和调酸）
步骤：
1. **采摘与清洗**：选择晴朗无风的天气，采摘新鲜的桂花。尽量挑选未完全开放的花苞，这样香气更加浓郁。将桂花轻轻冲洗干净，去除杂质和小虫，沥干水分。
2. **晾干处理**：可以用干净的布或纸巾轻轻吸去桂花表面水分，或者放置在阴凉通风处自然晾干。
3. **糖浆制作**：在锅中加入适量的水和白砂糖，用中小火加热至糖溶解，煮成糖浆。注意要不停搅拌以防止糊锅。
4. **混合腌制**：待糖浆稍微冷却后，加入处理好的鲜桂花，可以根据个人喜好加入少量食盐或柠檬酸/鲜柠檬汁。充分搅拌均匀。
5. **密封保存**：将混合好的桂花糖浆装入干净且已消毒的玻璃瓶或其他密封容器中，尽可能减少空气接触，然后密封保存。
6. **静置入味**：将装有桂花糖浆的容器放在阴凉处或冰箱内，让其静置数天，使桂花的香味充分释放并渗入糖浆中。
7. **食用**：几天后，当桂花的香味充分融入糖浆中，糖桂花蜜酱就可以食用了。可以作为糕点、冰淇淋、饮料等食品的配料使用。
注意事项：
- 确保桂花是无农药残留的，最好自己采摘。
- 制作过程中要注意卫生，防止细菌滋生。
- 密封容器必须洁净并且密封好，以防霉变。
- 根据个人口味调整糖量，也可以添加其他调味品如蜂蜜等。
- 制作过程中可适当尝味，确保甜度和口感符合个人喜好。
