步骤
1.先把整鸡清净干净。
2.鸡爪上的指甲和翅尖的尖角一定要去除。然后斩大块。
3.把斩块的鸡放到水里泡去血水，中间换几次水。然后再把鸡焯一遍。
4.姜用刀背拍开。
5.把姜放入砂锅，添足水，把水烧热。
6.再把焯过的鸡块放入砂锅。
7.放花椒。
8.大火烧开转小火，煲3小时左右，煮制熟烂为止。
9.把煮熟的鸡架捞到小砂锅中，加适量鸡汤烧开。
10.放入泡好的木耳。
11.及少许蒜苔和盐，开锅煮3/5分钟，ok！
鸡架煲木耳的做法：
1、收拾干净，用刀划上几下，用少许料酒腌制入味。
2、锅中加少许食用油，上火加热，放入葱姜爆香，再把鲫鱼煎一下。
3、黑木耳用清水泡发后摘洗干净，葱切段、姜切片。
4、鸡架斩成小块，洗净后放入陶瓷锅中，陶瓷锅用中火加热，热后加入少许料酒。
5、陶瓷锅煮开后打去浮沫转文火煲半小时。
6、陶瓷锅中放入煎好的鲫鱼，继续用文火煲二十分钟。
7、放入黑木耳。
8、加少许盐后再炖十分钟即可关火。
