炒菜要什么辣椒酱（炒菜用什么牌子辣椒酱好吃）

炒菜一般要红油的辣椒酱，红油的辣椒酱比较的提颜色，炒出来的菜颜色都比较好，让人有食欲，而且用红油的辣椒酱炒出来的菜也非常的香，要比酱油，耗油都好吃，所以不管是星级饭店里还是平民百姓家里都会买红油的辣椒酱，用红油的辣椒酱做出来的真的一个字“绝”色香味俱全。

农家小炒肉是放豆豉辣椒酱炒的，锅里热油，放入五花肉煎至出油，肉收缩，放葱姜爆香，放入老干妈豆豉酱翻炒均匀。五花肉一煎会出油，所以锅里热油不用多。肉也不可以煎的太过，太过了肉质会变干变硬