材料：
1. 辣椒，黄瓜，菜花，大头菜等青菜共5斤（备注，青菜的选料要根据个人的喜好，喜欢哪几种就选哪几种，只要总的重量为5斤即可）
2. 味精1.5两，油1.5两，酱油2.5斤，盐0.2两，白糖2.5两，蒜1.5两，姜1.5两，白酒或者米酒2.5两。
腌制方法：
1.先将青菜洗干净切成条状或者块状，用盐腌制一夜，第二天把里面腌出来的水倒掉，放在板上凉一下，凉到青菜上没有生水即可。
2.把油烧开，然后加上酱油和八角，再烧开，再加上白酒和白糖，再开锅之后就倒出来，让在器皿里凉下来，待用。
3.等烧开的料都凉透了，就把晾好的青菜放进去，再把切好的蒜姜，还有味精等调料一起放进去，用筷子搅匀，密封起来放三天，即可食用。
1、用小刀削去外皮，去根切梢，截为4寸左右长短的小节。
2、置于18℃的盐水中先浸泡，发酵10天左右，呈米黄色。
3、将腌好的笋坯，再放人面酱中压实数日。
4、取出后投清水中洗去咸苦味，再入面酱中腌约半日。
5、最后放入甜面酱中保存一月，即为成品。
