材料
嫩鸡脯肉350克，青笋100克，芹黄25克，化猪油150克，酱油10克，白糖10克，醋10克，味精2克，盐5克，料酒15克，泡辣椒15克，姜片15克，蒜片15克，葱15克，水豆粉50克，清汤适量。
制作方法
1.鸡脯肉剞十字花刀，切成4厘米长、1厘米粗的条，装碗用料酒、盐码味，加水豆粉拌匀。
2.青笋去皮，切成约2.6厘米长、0.7厘米粗的条。芹黄切成马耳朵形。
3.碗内放入酱油、白糖、醋、味精、汤、水豆粉，对成芡汁。
4.锅内猪油烧至七成热，放入鸡肉炒散，烹料酒，下泡辣椒、姜、葱、青笋条，炒匀，下芹黄，再炒几下，烹入汁芡，翻炒均匀，装盘。
油焖鸡原料:白条鸡500克，团粉50克。酱油、盐、糖、味素、葱、姜、蒜、花椒、大料。
油焖鸡的做法:
1．白条鸡洗净，切成4厘米长、1．5厘米宽的鸡块，拌进少许酱油略腌。
2．葱、姜、蒜切片.
3．勺里放多量油烧热，把鸡块抓团粉，分几次下油里，炸成浅红色时捞出，装进碗里，放上葱姜蒜、花椒大料，放上盐、糖、味素和一勺鲜汤，然后上屉蒸烂取出，把原汁滗进勺里，调好口味，用团粉勾汁，把鸡块扣在盘子里，浇上原汁即可。
