主料
饺子粉200克
羊肉100克
土豆50克
西红柿2个
胡萝卜50克
辅料
菠菜100克 干红辣椒3个 花椒适量 胡椒粉1小勺 大蒜3瓣 葱1根 香菜1根 香醋1大勺
步骤:
1.面粉里加1克盐拌均匀，分次加入温水合成光滑的面团
2.用屉布盖好，每隔20分钟左右把面团多揉揉共2次
3.面板上抹上少许植物油或者撒薄面，把面团放在上面，用擀面杖擀成厚0.5cm左右的面片，用保鲜膜或者潮湿布盖好，再次醒15分钟左右
4.把西红柿洗切小块，葱、香菜洗净切末，大蒜切末，干红辣辣椒泡泡切末，土豆、胡萝卜洗净去皮切小丁，菠菜洗净，羊肉成肉丁
5.热锅凉油，油热7成，下葱、辣皮子爆出香味
6.下羊肉翻炒均匀，加土豆翻炒一会，加胡萝卜翻炒一会，加黑木耳加水大火烧开，转中小火保持汤开的状态
7.加西红柿微火保持，汤快好了加盐，把洗好面片切成宽条，用手指在在两边捏一下将其捏薄
8.再两手向两边轻拉一下，此时面条会变得长而且薄了
9.之后将面条挂在左手，准备下面片
10.面挂在一只手腕上，留一头让右手大拇指轻轻够捏住；左手大拇指轻快利索的将左手露出一点儿头的面揪下来，迅速的丢进已经煮沸腾的汤中
11.最后等揪片子全部下完，用勺子一搅，有些沉底的面片就会浮起来避免粘连
12.下菠菜大火烧开，加胡椒粉、大蒜搅拌均匀，加一勺香醋，撒上香葱菜末即可
1、面粉在面板上过箩筛细，中间刨出一个小坑。
2、将食盐在温水中化开，加入面粉中，揉成面团。
3、饧40分钟。
4、用擀面杖擀开。
5-6、擀面片：用擀面杖将面片卷起，上下左右擀成厚度均匀的薄片。
7-8、沾薄面：将面片上下前后均匀地扑上一层薄面，防粘。
9、将面片折叠成宽约8公分的长条。
10、从中间切开。
11-12、切成细面条。
母亲很快就切好了，整齐的摊在面板上
抖落开来防粘
拎起一缕儿下沸水锅，煮熟
舀入牛肉汤，再切上大片牛肉。。。两大碗不在话下
