做丸子巧妙办法如下：
准备食材：肉馅、葱、姜、鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、盐、五香粉、淀粉、香油。
葱姜切末，放入肉馅中，加盐、五香粉、生抽、老抽、蚝油，搅拌均匀。
打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。
加入适量淀粉，搅拌均匀，直至肉馅起胶。
锅中加水烧开，转小火，将肉馅挤成丸子，放入锅中。
全部放入后，转大火，将水烧开，丸子全部浮起即可捞出。
制作脆皮肉丸子的方法有很多种，以下是一些巧妙的方法：
用叉子刮擦：在搅拌肉馅时，先将肉馅用叉子刮擦，这样可以使肉馅更加细腻，增加肉馅的黏性，方便成型。
加入蛋清：在搅拌肉馅时，加入适量的蛋清，可以增加肉馅的黏性和弹性，使肉丸子更加细腻嫩滑。
加入淀粉：在搅拌肉馅时，加入适量的淀粉，可以增加肉馅的黏性和弹性，使肉丸子更加容易成型，并且口感更加酥脆。
加入冰块：在搅拌肉馅时，加入适量的冰块，可以使肉馅更加鲜嫩，同时使肉丸子更加容易成型。
使用勺子：在制作肉丸子时，使用勺子将肉馅刮成球形，可以使肉丸子更加均匀，并且不容易破裂。
制作肉丸子需要不断尝试和实践，找到适合自己的制作方法，使肉丸子更加鲜嫩可口。同时，要注意肉馅的温度和湿度，避免肉馅过于干燥或过于潮湿，影响口感。
