主料：北豆腐一块
辅料：姜2片、蒜2瓣、小葱2棵、豆瓣酱1勺、鸡精适量、胡椒粉适量、生抽2小勺、老抽半勺、青椒一小段、胡萝卜一小段
1：青椒切小片、胡萝卜切小片
2：葱、姜、蒜分别切成未
3：豆腐切成厚四方块
4：锅中放油，要比平时炒菜时放的油要多些，放入豆腐，煎至两面金黄盛出。
5：锅中留底油，下入蒽丶姜、蒜小火炒香，再加入一勺豆瓣酱，炒出红油，
6：加入适量的清水，开始调味，放入胡椒粉、生抽、老抽
7：将煎好的豆腐放入锅内，盖上盖小火烧五分钟左右，下入配菜，青椒、胡萝卜，轻轻晃动锅，勾薄欠，调少许鸡精，因为放了豆瓣酱，所以不需要放盐的。
8：最后大火收汁，出锅。
需要准备的食材有：北豆腐500克、葱姜蒜各适量、蚝油1汤匙、红烧酱油1汤匙、花椒粉少许、油盐适量、香菜1棵。
具体做法如下：
烹饪之前，先来调一个碗汁儿：蚝油、红烧酱油、花椒粉、盐和清水，混合均匀待用。北豆腐切成小方块儿，烧小半锅清水，水开后放入豆腐块儿，煮开后再继续煮两分钟，捞出待用。因为豆腐的豆腥气比较重，经过焯水就能很好地去除其豆腥气，而且豆腐更加柔韧。热锅热油，把葱姜蒜末小火炒出香味儿。炝香葱姜蒜之后，把碗汁倒进锅中，转大火烧开。碗汁可以多加些清水，原则就是，碗汁不要太少。锅中水开后，把焯过水的豆腐放进去，用锅铲轻轻搅动均匀，盖上锅盖，小火烧上四五分钟。然后大火收汁，汤汁不要收的太干。可以在这个时候勾点儿薄芡，也可以省略。把豆腐连带汤汁装进深盘，把香菜用淡盐水浸泡后洗净，切成小段撒在豆腐上即可享用。
