牛骨可以通过炖煮来做出美味的汤或骨头。以下是一种常见的做法：
材料：
- 牛骨：适量
- 水：适量
- 姜块：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量（可选）
步骤：
1. 首先，将牛骨用水冲洗干净，放入热水中焯水去除血水和杂质。
2. 取出焯水后的牛骨备用。可以选择给牛骨刷上一层食用油，这样可以保持骨头的鲜嫩。
3. 热锅加入少量食用油，将姜块和大葱爆炒出香味。
4. 加入牛骨，翻煎一会儿，使骨头外表微微发黄，增加汤的鲜味。
5. 加入适量的料酒，烧一下去腥味。
6. 加入足够的水，水量要覆盖牛骨。
7. 大火煮沸后转小火慢炖，时间可以根据需要炖煮1-2小时。
8. 最后加入适量盐调味即可。
这样炖煮出来的牛骨汤或者骨头会鲜美可口，汤品浓郁，让牛骨的香味和营养充分释放出来。根据个人口味，您也可以添加其他调料和食材进行搭配，例如蔬菜、豆腐、粉丝等。
希望这种做法能帮到您，祝您享受美味的牛骨美食！
、牛骨汤
材料：牛骨6公斤，水10公升，洋葱3颗，红萝卜2条，西芹200公克，百里香10公克，迷迭香10公克
做法
1、将洋葱、红萝卜均去皮，洗净后切小块;西芹洗净后切小段;一起混合均匀放入烤盘中。
2、将牛骨洗净，放入作法1上，移入预热好的烤箱中以250℃烤至牛骨略呈焦黄。
3、将水倒入锅中，加入作法2和百里香、迷迭香，以大火煮开，改小火再熬煮约6小时，最后滤出汤汁即可。
二、黑椒牛骨仔
材料
牛小排300公克，洋葱1/2个，蒜头1瓣，黑胡椒酱4大匙，无盐奶油2大匙
做法
1、牛小排切片，洋葱切丝，蒜头切末备用。
2、锅内放入奶油烧热，先爆香洋葱丝、蒜末，再放入牛小排炒匀，最后加入黑胡椒酱，用小火煮至呈浓稠状即可。
三、牛骨雪浓汤
材料
生牛骨250克，枸杞15克，黑豆30克，大枣10个
做法
1、现把牛骨洗干净，然后飞水。
2、然后把以上材料加水适量，在炉子上共煮熟开。
3、小火敦半小时后，放入电煲中去慢敦烂，熬出钙质。
4、只到汤变成雪白色，就好了。
5、调味后服食。
