绿色，南瓜是绿颜色的营养价值高，在南瓜当中，分为黄色，橙色以及绿色多种南瓜。不过，根据目前营养学家的研究表明，绿色南瓜富含的葡萄糖和维生素。营养价值更高一些。
南瓜的颜色主要有黄色和橙色两种，其中橙色南瓜的营养价值相对较高。这是因为橙色南瓜中含有大量的胡萝卜素，特别是β-胡萝卜素含量极高，而黄色南瓜中则含有较少的胡萝卜素。
β-胡萝卜素是一种非常重要的营养素，它可以转化为维生素A，有助于维持人体正常视力、免疫功能和生殖系统健康等，同时还具有抗氧化、抗炎等多种生理活性。
此外，橙色南瓜中还含有丰富的维生素C、钾、叶酸等营养素，对人体健康也有很多好处。因此，从营养角度考虑，橙色南瓜比黄色南瓜更加有益。
