付虹做的老北京炸酱（老北京炸酱面加盟）

1.黄豆煮好，黄瓜、萝卜等配菜，洗净切丝备用。

2，肉切成片或者丝，再和切好的葱姜片一起用油炒至8成熟左右盛出备用。

3.锅中倒入稍微多一点的食用油，用小火加热，同时将一小碗豆酱或者面酱倒入翻炒，炒酱的时候也要保持小火，否则很容易炒糊或者迸溅。

4.当酱炒出香味的时候，把刚刚预炒的猪肉倒入继续搅拌翻炒，翻炒的时候一定不要停，否则酱很容易糊锅，另外，炒的时候如果觉得太干，可以适量地倒一点点水进去，千万不要倒多了。

5.最后直到把酱炸出微微带有一股糊香味的时候，炸酱就做好了。