下面是马铃薯的保鲜与储存技术：
1. 温度：马铃薯储存在4℃-8℃的温度下，可延长保存时间。
2. 湿度：马铃薯在储存过程中需要一定的湿度，建议相对湿度控制在90%-95%。
3. 通风：储藏室内要有良好的空气流通，确保马铃薯充分呼吸和散热。
4. 防潮：储藏室内要干燥，避免受到雨水或地下水的影响。
5. 避光：马铃薯不能长时间暴露在阳光下，否则易发生绿变现象。
6. 隔离：马铃薯与其他果蔬隔离，以免传染病菌。
7. 定期检查：定期检查储藏环境和马铃薯的状态，及时发现问题并采取措施。
马铃薯保鲜与储存的技术如下
马铃薯的适宜贮藏温度3-5℃，但用作煎薯片或油炸薯条的马铃薯，应贮藏于10-13℃的条件下。贮藏的适宜相对湿度为85%-90%，湿度过高易增加腐烂，湿度过低失水增加，薯块皱缩。
