为啥饭店的小笼包面软（为啥卖的小笼包面又软又不粘手）

因为面团充分发酵了，制作小笼包要想吃起来口感松软.和面的时候需要注意的是需要用温水和面，温度大约手感到微温就可以了，不能使用热水烫面，水温过高会使酵母失活，从而导致面团无法完全发酵，使得面团过硬，影响小笼包外皮的口感。

 为啥饭店里的小笼包面软？

因为饭店里的小笼包，他把面和好后是现包现蒸的，他不直接醒面，小笼包和好面后，直接包一个小笼包的面巾纸在20克左右吧！，里边的馅儿比较大一些，他的面不用擀皮下，好机子之后直接滴了面，就包括因为他的面和的比较软，吃的时候也比较松软