食材：面粉300g、五花肉300g、粉条150g、韭菜100g、葱5g、姜5g、老抽10g、生抽5g、盐20g、甜面酱40g、酵母5g
一、初加工及要求：
1、五花肉洗净，切成05厘米的方肉丁备用。
2、葱段清洗干净，切成0.5厘米的方丁备用。
3、姜去皮，洗净，切成0.3厘米的方丁备用。
4、粉条用温水泡软，开锅煮5分钟捞出，切成1厘米长的段，加老抽、大豆油拌匀备用。
5、韭菜摘洗干净，切成0.6厘米长的段备用。
6、面粉、酵母加水合成面团，发酵20分钟，面搡好分成10个剂子，擀成直径12厘米的面皮备用。
7、将面粉、清水调制成面粉水备用。
二、制作工艺及要求：
1、炒馅
A炒锅中放入大豆油，先煸炒五花肉，再加葱姜、甜面酱、老抽、生抽进行调味，炒匀放入盘中备用。
B:炒好的肉馅在盆中加粉条、韭菜拌匀备用。
2、煎包的包法工艺
掌心托住面皮，装馅。顺时针捏成菊花顶，捏口朝下摆在竹垫上备用。
