牛腿瓜是一种常见的夏季蔬菜，也叫作西葫芦或者黄瓜。它可以生吃或者烹饪，下面是一种简单的做法：
1. 首先，将牛腿瓜洗净，去掉两端的部分。如果皮比较硬，可以用刀刮去表皮。
2. 将牛腿瓜切成适当大小的块状或者片状，根据个人喜好。
3. 取一个平底锅，加入适量的植物油，烧热后将牛腿瓜放入锅中翻炒。
4. 炒至牛腿瓜变软熟，加入适量的盐和其他调味料，如蒜蓉、生抽等，根据个人口味调整。
5. 继续翻炒几分钟，确保调味料均匀涂抹在牛腿瓜上。
6. 关火，将炒好的牛腿瓜装盘，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。
这样，牛腿瓜就做好了，可以作为一道清爽的凉菜或者配菜享用。希望对您有帮助！
