鉴宝中所说的馒头，是指在古代中国的文物鉴定中，用来形容一种常见的仿制品或者伪造品。
这个比喻源于馒头作为一种普遍的食物，容易制作和仿制，而且外形相对简单，很难与真正的古代文物相区分。
因此，当鉴定专家在鉴定过程中发现某件文物可能是仿制品或者伪造品时，就会使用“馒头”这个词来形容它的特点。
在古代文物鉴定中，鉴定专家需要通过观察文物的材质、工艺、风格等方面的特点来判断其真伪。
然而，由于仿制技术的不断提高，一些仿制品的制作水平越来越高，很难通过肉眼观察来判断其真实性。
因此，鉴定专家需要借助科学技术和专业知识来进行更加准确的鉴定，以保护古代文物的真实性和历史价值。
此外，鉴定馒头也是为了保护市场的正常秩序和消费者的权益。
如果市场上充斥着大量的仿制品和伪造品，不仅会对真正的古代文物市场造成冲击，也会误导消费者，让他们无法真正欣赏到真正的古代文物的价值和魅力。
因此，鉴定馒头也是为了维护文物市场的健康发展和消费者的合法权益。
