白痴鱼是一道非常有特色的川菜，以其麻辣鲜香的口味而闻名。以下是白痴鱼的经典家常做法：
材料：
- 鲜活鱼：一条（可选用鲫鱼、鲢鱼等）
- 姜蒜末：适量
- 干辣椒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 豆腐：适量
- 青蒜：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
- 葱段：适量
步骤：
1. 鱼的准备：将鱼洗净，切成约3-4厘米宽的大块，用少许盐腌制片刻。
2. 炒制配料：将适量的食用油热锅，放入姜蒜末、干辣椒，小火翻炒出香味，再加入适量的豆瓣酱炒匀。
3. 煮汤：加入适量清水，大火煮沸后，放入豆腐块和葱段。
4. 烹煮鱼块：待豆腐煮至七成熟时，将鱼块放入锅中，大火煮至鱼块变白，捞出备用。
5. 调味：将鱼块放入汤锅内，加入适量盐、鸡精，煮至鱼块熟透。
6. 摆盘：将煮好的鱼块和配菜一起盛入汤碗或大碗中，撒上青蒜末。
7. 出锅：将热油烧至冒烟，迅速淋在鱼块上，即可食用。
这样一道麻辣鲜香的白痴鱼就做好了。可以根据个人口味添加或减少辣椒和豆瓣酱的用量，让鱼的味道更适合自己的口味。
又名翘嘴，油煎微黄，葱姜蒜干辣椒爆香加猪油酱油糖盐味精胡椒水，与鱼一起盖锅盖烧20分钟，汤汁粘稠即可。
