主料
培根200克
辅料
竹笋150克
蒜苔100克
豆油20克
食盐5克
味精3克
白胡椒5克
高汤少许
蚝油20克
辣椒油20克
干辣椒5克
葱10克
姜10克
蒜10克
步骤1
将腊肉洗净，蒸熟后晾凉，切片；干辣椒去籽，剪段
步骤2
锅置旺火上，放入植物油，放入滚刀切后的笋．扁干后放入少许蒜薹．起锅
步骤3
锅内热油,放入葱花,姜蒜末,加入腊肉煸至出油,再加入2与干辣椒一起扁炒，加入盐,味精,蚝油,鲜汤略焖,撒胡椒粉，淋上红油.即可。腊肉咸香，肥而不腻
食材：
茶树菇干、蒜子、白玉菇、白蘑菇、杏鲍菇、木耳、莴笋、去皮五花肉、线椒、小米辣、生姜
4、先把提前两个小时泡好水的茶树菇干剪去老根切成三四厘米的小段，白蘑菇切片，杏鲍菇切菱形斜片，莴笋切片，线椒和小米辣去切辣椒圈，生姜蒜子切片，木耳去除中间的根，五花肉切片，白玉菇去除老根
5、锅控干后倒入1000大豆油，油温升至五六成热时放入茶树菇干，用中小火慢慢把茶树菇榨干，这样吃起来又香又有嚼劲，茶树菇榨干后再放入白玉菇、白蘑菇、杏鲍菇、莴笋过油两三分钟，捞出所有食材控油备用
6、锅中放入少许底油放入蒜片、姜片爆香，再放入五花肉煸炒出油，再放入一小块火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油，再放入蚝油、少许老抽、生抽、一勺黄豆酱、料酒。这时倒入前面过油的所有食材
7、再放入木耳、青红椒圈继续翻炒入味，再放入一勺糖一勺味精提鲜，撒上白胡椒粉，翻炒均匀即可装盘，最后放上香菜撒上芝麻。
