紫薯馒头和红薯馒头花样做法如下：
1. 紫薯馒头：
- 材料：紫薯、面粉、酵母、白糖、温水。
- 做法：将紫薯蒸熟后去皮，放入碗中用勺子压成泥状。将酵母和白糖加入温水中搅拌均匀，静置5分钟。将酵母水倒入面粉中，揉成面团，盖上湿布发酵1小时。将发酵好的面团揉搓成长条形，切成小段，每段用手捏成圆形。将紫薯泥包入面团中，收口朝下放在蒸锅中，再次发酵15分钟。大火蒸15分钟即可。
2. 红薯馒头：
- 材料：红薯、面粉、酵母、白糖、温水。
- 做法：将红薯蒸熟后去皮，放入碗中用勺子压成泥状。将酵母和白糖加入温水中搅拌均匀，静置5分钟。将酵母水倒入面粉中，揉成面团，盖上湿布发酵1小时。将发酵好的面团揉搓成长条形，切成小段，每段用手捏成圆形。将红薯泥包入面团中，收口朝下放在蒸锅中，再次发酵15分钟。大火蒸15分钟即可。
3. 花样做法：
- 在馒头表面划上几刀，蒸熟后会形成美丽的花纹。
- 可以将红薯或紫薯泥加入面团中，制作出彩色的馒头。
- 可以在面团中加入蔬菜汁，如菠菜汁、胡萝卜汁等，制作出绿色的馒头。
- 可以在面团中加入蓝莓酱、红豆沙等馅料，制作出美味的甜馒头。
紫薯馒头和红薯馒头都是非常受欢迎的传统美食，可以通过一些简单的花样做法变得更加有趣，更有食欲。
比如，我们可以将红薯蒸熟捣成泥，加入适量的糯米粉和水和匀，将面团揉成小球状，蘸糯米粉，再入锅蒸熟，红薯的甜味和糯米的口感相结合，十分美味。对于紫薯馒头，我们可以将紫薯煮熟捣成泥后，用同样的方法加入面粉制成馒头，并在面团中放入红枣等甜食，使得馒头更加丰富多彩。
