云南汽锅鱼的蒸汽怎么来的（石锅蒸汽鱼 云南昆明澄江）

蒸汽是水循环来的

石锅鱼的专业店里，它们有一套用高压锅炉烧水产生高压热气流的装置。这种装置能产生持续不断的高压气流，效率高。蒸出来的石锅鱼鲜嫩可口，深得顾客的喜爱。

气锅内的汤汁的形成主要是水蒸气通过气嘴后液化形成的，液化是放热过程。放热时，锅内最高温度可达250度