椰子肉是紫色的是坏掉的吗泰国椰子（椰子的椰肉变成紫色是什么原因）

椰子变成紫色是坏的，最好不要食用。椰肉正常的颜色是白色的，紫色说明椰子中的酚类抗氧化剂遇见了氧气，在多酚氧化酶的催化下产生了醌类物质，新生的醌类物质能使植物细胞快速变色，所以椰子汁、椰子肉变成淡紫色。