沙县小吃辣椒酱具体做法是什么啊（沙县小吃的辣椒酱适合做什么菜）

原料：新鲜的朝天椒或子弹头红辣椒1000克，盐150克，白醋少许。

做法步骤：

1、辣椒洗净晾干后摘去辣椒蒂，用料理机磨成细腻的酱泥，加适量盐拌匀后装坛，密封。

2、当看到酱泥中有气泡冒出时，说明辣椒酱已经开始发酵了，加少许白醋继续密封发酵10天左右即可。