主料
兔肉约1000克
猪肉约100克
辅料
葱段适量
花椒适量
姜片适量
香叶适量
料酒适量
盐适量
酱油适量
蒜适量
炖兔肉的做法步骤
1.收拾好的兔肉，浸泡两个小时。
2.切块，再洗两遍。
3.凉水下锅，加少量猪肉，加适量料酒，开火。
4.边烧水边撇去浮沫。
5.浮沫撇净后，加葱、姜、蒜、花椒、香叶、酱油、盐，小火炖40分钟。
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6.出锅装碗，美味即成。
制作食材：兔肉10斤，酱油3斤，葱段一两，姜片一两，蒜瓣一两，大料三钱，清油一两，面酱一两，料酒五钱。
制作步骤
1、将兔肉洗净，切成一寸二分见方的块。用开水冒过，备用；
2、坐锅，打清油，用大料瓣炝锅，下葱段，姜片，蒜瓣，下面酱，把面酱炸熟。
3、烹料酒、酱油，把兔肉下锅，打汤，用旺火追打，开几开，用小火炖烂，出锅。连汤盛碗。
