裸麦粉是什么（黑麦全麦粉是什么粉）

裸麦粉是由裸麦磨制而成的面粉，也称为黑麦粉。

与小麦粉不同，裸麦粉不含有面筋，因此通常需要与高筋粉混合使用，以制成黑麦面包等食品。裸麦粉中的蛋白质成分与小麦不同，因此不含有面筋。