原料:鱼一条、番茄酸汤、竹笋、泡酸菜、泡辣椒、番茄；调料:盐、味精、鸡蛋清一只、姜片、葱、水淀粉、料酒、木姜油。做法:
1、先把鱼剖洗干净，片下鱼肉，把鱼肉再片成鱼片，用少许盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清码味上浆，放一边备用，鱼头分两半，鱼骨切成段备用；
2、泡辣椒剁成茸，泡酸菜切细（我怕汤不酸，加了这些东西，再加上没有剁椒，就用泡椒代替了），竹笋切片，番茄切片，葱白切节，葱叶切成葱花备用；
3、锅里放油，下泡辣椒茸炒香，下泡酸菜炒香，加入番茄酸汤，掺入鲜汤，放入番茄片、姜片一起大火烧开，放入鱼头和鱼骨、葱节、笋片用中火熬煮。最后加入码味上浆的鱼片，煮熟，加上木姜油，加入味精调味，起锅装入盆里，撒上葱花即可。
黑鱼一条杀好洗净，切成小块，放料酒，姜丝，盐，白醋腌制10分钟备用，西红柿酸汤一碗备用，把泡椒，野山椒切小段备用。
起锅放适量油放入，姜蒜，野山椒，泡椒翻炒出香辣味，倒入西红柿酸汤，加适量盐。
翻炒均匀小火煮3分钟，这时酸味很浓。
在加入适量的水，水能没过鱼块就好。
酸汤没开之前放入腌制好的鱼块。
把鱼块煮熟即可关火，最后放入葱花，胡椒粉调味就可以出锅了。
