福清红糟菜是一种常见的福清地方特色菜肴，它通常使用福清特制的红糟作为调料腌制而成。下面是制作福清红糟菜的一种常见方法：
材料：
- 蔬菜类：例如芥菜、白菜、茄子等，可以根据个人口味选择
- 红糟：是福清特制的调料，具有甜、酸、咸、鲜的味道，是制作红糟菜的关键
- 盐：用来腌制蔬菜，保持其新鲜和口感
- 糖：增加甜味，使红糟味道更佳
- 鸡精：增加鲜味
- 白酒：用来杀菌消毒
步骤：
1. 将蔬菜洗净切块或切丝备用。
2. 将蔬菜用盐腌制一段时间，以便入味和杀菌。
3. 将腌制好的蔬菜沥干水分。
4. 将红糟、糖、鸡精和白酒混合均匀，制成红糟酱。
5. 将沥干水分的蔬菜倒入红糟酱中，拌匀。
6. 将拌好的蔬菜装入容器中，密封保存。
7. 放置在阴凉通风处，大约一周左右，蔬菜开始入味，即可食用。
注意事项：
1. 红糟是一种特殊的调料，如果买不到也可以用其他调料代替，但是味道可能会有所不同。
2. 腌制过程中要保证容器清洁，避免污染和细菌滋生。
3. 食用前要确保红糟菜已经腌制好并且密封保存得当，避免变质。
4. 孕妇和儿童应适量食用红糟菜，因为红糟中含有的酒精可能会影响身体发育。
以上就是制作福清红糟菜的基本步骤和方法，可以根据个人口味和需求进行调整。
材料
小排骨，海鲜酱，红糟，鸡粉，味精，糯米，荷叶
做法
1、小排骨用海鲜酱、红糟、鸡粉、味精腌入味。
2、糯米泡水过夜，沥干，拌酱油、鸡粉。
3、荷叶开水烫过，用凉水洗净，铺蒸笼。
4、排骨裹糯米，倒入蒸笼，排好、盖好。
5、上锅，大火蒸酥烂。
