云南酸汤鸡火锅的具体做法如下：
主料：
1. 鸡 1 只
2. 泡菜 500 克
辅料：
1. 大葱 6 根
2. 姜 2 大块
3. 蒜 6 颗
4. 芹菜 10 根
5. 树番茄 2 个
酸汤鸡火锅的做法：
1. 准备自己泡的老酸菜，切成四半。如果没有树番茄，可以用普通番茄代替。
2. 将鸡洗净，切成块备用。
3. 倒油，把姜蒜炒香多炒一会，然后倒入鸡肉块翻炒。
4. 炒至鸡肉变色后，加入适量的水，放入树番茄（或普通番茄），酸菜，大葱，芹菜等食材。
5. 煮沸后，转中小火煮 10-15 分钟，让食材的味道充分融合。
6. 鸡肉煮熟后，可以开始涮其他食材，如蔬菜、豆腐等。
7. 涮食材时，可根据个人口味加入适量的盐、味精等调料。
酸汤鸡火锅酸爽可口，口感丰富，搭配各种食材，营养丰富。在冬季寒冷的天气里，一家人围在一起吃酸汤鸡火锅，既温暖又美味。
