牛肚这么才能炖烂（牛肚要炖几个小时才软烂）

牛肚想煮的烂，就放苏打粉，发酵粉，做面用的那个，因为它遇水产生气泡，把肉的组织撑大，水可以进到里面去就烂的快了，另外放茶叶有同样的效果还可以让肉味道更鲜美，放酵粉半包，再加一个茶包，牛肚大概1公斤，大概煮半个小时筷子很容易能插透就行。

（煮的时候最好放点盐，生姜，酒，去掉味道。

炖牛肚时加点小苏打炖得烂,具体作法:清洗牛肚,加入高度白酒和玉米面,反复里外揉搓,然后用水清洗干净,凉水下锅焯水,变色捞出,再凉水下锅,加入葱段,姜片,小苏打,高度白酒,炖2小时即可出锅。