家常做法如下：
准备食材：杏鲍菇、西芹、食用油、食盐、生抽、蚝油、鸡精、葱花、小米椒圈、蒜蓉。
西芹取茎杆前端切长短一样的（粗的部分用刀破成几段），锅中加水食盐和几滴食用油焯烫，使其颜色翠绿。
过凉水（使内部筋脉组织断裂，口感变的爽脆）。
杏鲍菇切成小块。
准备葱蒜末和小米椒圈。
起锅烧油，下入杏鲍菇翻炒出水。
下入葱蒜末炒出香味。
加入西芹段翻炒。
加入生抽。
加入蚝油。
加入食盐和鸡精。
翻炒均匀。
临出锅前加入小米椒圈点缀，快速翻炒出锅。
杏鲍菇炒芹菜是一道营养丰富的家常菜，其口感鲜美，做法简单，值得一试。
