腌酸梅发霉的原因是因为空气中的微生物进入到腌制好的酸梅中，繁殖生长导致酸梅发霉。
同时，腌制过程中如果没有严格控制容器、水分和温度等条件，也会给微生物繁殖提供条件。
想要避免腌酸梅发霉，我们需要注意以下几点：首先，制作过程中要注意消毒和保持干燥，可以使用热水消毒容器和工具，并在晾干后存放；其次，腌制过程中要控制好水分的含量，避免因过多的水分导致霉菌滋生；再者，存放过程中要放在干燥通风的地方，并及时观察，一旦发现发霉要及时处理，以免影响品质。
回答：不要吃了.腌过的事物如果出现异味就会产生毒性.会食物中毒的.再做一次吧.
