米凉虾是安宁市的另一道美食代表。这道小吃香甜软嫩,入口冰凉,是炎炎夏日里的消暑佳品。米凉虾的制作工艺独特,选用上好的大米磨成浆,再经过蒸煮、冷却等工序,最后形成如同小虾般的形状。吃上一口,米香四溢,清凉解暑。