用料：尖椒400克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、
做法：
1.把尖椒洗干净，沥净水分，辣椒水分要沥净，否则煎制时，容易溅油。
2.用拇指和食指捏住辣椒尾部的柄，再往辣椒里边推一下，再拉出来，辣椒蒂和辣椒籽就一起出来了，逐个把辣椒去除辣椒蒂和辣椒籽。
3.锅内加入油烧热，下入尖椒小火煎制，把辣椒煎制一面起皱皮。
4.再翻面煎制另一面，把尖椒两面都煎制起皱皮。
5.下入葱花，姜末和蒜片炒香，淋入生抽，加入少半碗水，再加入盐，烧开，焖制2-3分钟，把尖椒焖制入味。
6.待焖制剩少许汤汁。关火，盛出装盘即可，一盘香辣入味的油焖尖椒就做好了。
油焖辣椒是一道传统的山东菜，做法如下：
所需食材：
- 辣椒（建议选择小米辣或者青辣椒）500克
- 姜蒜末适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 料酒适量
- 醋适量
- 鸡精适量
步骤：
1. 将辣椒洗净，去掉辣椒蒂和籽，切成小段备用。
2. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味。
3. 将辣椒段放入锅中，翻炒均匀。
4. 加入适量的盐、生抽、糖、料酒和醋，继续翻炒均匀。
5. 加入适量的水，盖上锅盖，大火煮开后转小火焖煮5-8分钟，直到辣椒变软。
6. 最后加入少量鸡精调味，翻炒均匀即可。
油焖辣椒口感鲜香辣辣的，适合搭配米饭或者馒头食用，也可以作为下酒菜。如果喜欢口感较软的辣椒，可以在焖煮时多加一些水，让辣椒充分吸收水分。
