1、做红烧肉的时候可以选择猪身上的五花肉，也就是猪肋骨下面的一块肉会更好。
2、猪的五花肉是一层肥一层瘦的，在肥瘦相间的同时五花肉也特别的鲜嫩，而且烹饪五花肉的时候一定要带着皮，这样五花肉做起来会更加的有弹性，汤汁也会变得更加的美味和粘稠，所以五花肉真的是红烧肉的首选。
做红烧肉买猪肉时买腰条（五花肉）或者前槽都可以，这要看你喜欢吃肥点还是瘦点的。想吃肥点的就用五花肉，肥瘦相间，肥的多点。想吃瘦点的就用前槽的肉，肉质比后酋肉松软，也有一些肥肉，但是肥的不是太多。红烧肉虽然很香，但是不能吃的太多，因为油脂含量还是很高的，特别是三高人群，要适可而止。
