1. 准备材料：坑螺、葱、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、香菜。
2. 将坑螺放入盆中，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀，放置十分钟。
3. 将葱、姜、蒜切末备用。
4. 在锅中加入适量的水，放入葱、姜、蒜末，烧开后加入盐、鸡精、料酒、生抽调味，倒入盆中，将坑螺放入锅中，蒸十五分钟左右即可。
5. 取出蒸好的坑螺，撒上香菜即可食用。
1.养山坑螺。先把山坑螺尾端用钳子剪掉，把螺后端的脏东西去除，搓刷几次，再用清水泡养半天，在水面上放些青菜叶子，让山坑螺吐出肚子里的脏东西，并检查有没坏死的山坑螺。
2.准备配料。薄荷叶剁碎，蒜蓉小许，辣椒两个，姜丝小许，油，盐，蚝油。注意油要用花生油。
3.蒸山坑螺。用大盘装螺，放入配料，把山坑螺与薄荷叶拌匀，加入油，盐蚝油调味。蒸15分钟后，二次加花生油，再盖上盖子焗一下即可出锅。二次加油可让山坑螺更加鲜美。
