为什么油炸的东西不易坏（油炸的东西放冰箱脆不脆）

经过油炸的食品其中的各种微生物基本被杀死，且充分排除食品中的空气，可防氧化；而且油炸食品的水分含量较少，不易使食品软化，影响物理形状。

过油后，食品外表包裹着一层油，隔绝空气，为保证油炸食品的品质，要密封保存，并存放在阴凉干燥处。