使玉米面发酵成酸臭的办法有很多，把玉米面用水搅拌成糊状，放在容器里，上面盖上塑料薄膜，防止蚊虫进去，把它放在暖和的位置，放上三五天，它就会发酵成酸臭的味道了，如果想让它发酵的更快一些，可以放一些酵母之类的东西，它的发酵速度就会成倍的增长。
玉米面发酵到酸臭是为了做钓饵，这种饵料是鱼喜欢的味道，特点是使用方便，诱鱼较快，聚鱼成群。
制作方法：
1.准备制作饵料的原料——玉米粒2500g、小麦500g、绿豆500g、发酵粉50g、阿魏30g、果酸粉50g。玉米粒洗净放入高压锅加入少量水，压到玉米粒软硬适中；将小麦和绿豆混合放入锅中小火炒出香味，再用料理机打成粉末，阿魏单独打成粉末，备用。
2.取大盆倒入玉米粒和打粉的物料，抓揉均匀，撒入发酵粉揉均匀，接着把果酸粉和阿魏粉倒进搅匀，然后取来一个坛子把所有的物料全部倒入，放置20天，就可钓用了。可直接挂在鱼钩上，也可以打窝子用。
