烧烤羊肉的腌制是可以的，可以增加口感和味道。以下是一种简单的烧烤羊肉腌制方法：
所需材料：
- 羊肉（块状）：500克
- 酱油：1/4杯
- 料酒：1/4杯
- 白糖：2汤匙
- 姜末：1汤匙
- 蒜末：1汤匙
- 花椒粉：1/2茶匙
- 孜然粉：1/2茶匙
- 橄榄油：适量
步骤：
1. 将羊肉切成适当大小的块状备用。
2. 准备一个大碗，加入酱油、料酒、白糖、姜末、蒜末、花椒粉和孜然粉，搅拌均匀。
3. 将切好的羊肉放入碗中，用手将调料均匀涂抹在羊肉上，然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少2小时，以达到更好的入味效果。
4. 取出羊肉，将多余的腌料用纸巾擦掉，再在表面均匀涂抹一层橄榄油。
5. 烤架预热至200-220℃，将羊肉块放在烤架上，烤制约2-3分钟后翻面，每面烤制时间大约为10-15分钟或者直到表面金黄色和完全熟透即可。
需要注意的是，如果时间允许，最好将羊肉腌制12小时以上，以达到更佳的口感。另外，如果您不喜欢过于麻辣的口味，可以调整花椒粉和孜然粉的用量。
是的，羊肉要腌一般提前头一天晚上腌制上，第二天再烧烤是比较好的，腌制的时候一般选用腌制料以及食用盐是的，羊肉要腌一般提前头一天晚上腌制上，第二天再烧烤是比较好的，腌制的时候一般选用腌制料以及食用盐，耗油等五香等等等等等，有的还打上鸡蛋上上户，这样腌制后挂浆烤出来的会更好吃一些
