芥菜呛鼻子是什么原理（吃芥菜呛鼻子的好处与功效）

芥菜呛鼻子是由于芥菜中含有一种叫做异硫氰酸酯的化合物，当芥菜被切割或咀嚼时，这种化合物与细胞内的酶发生反应，释放出挥发性辛辣气味，刺激鼻腔和眼睛，导致呛鼻子的感觉。

这种化合物的呛人性质有助于植物抵御食草动物的侵害，同时也被人们用来调味或制作芥末。因此，芥菜呛鼻子的原理可以归结为植物自我保护机制和对人类味觉的影响。

芥菜呛鼻子是因为芥子油的味道太重。