泡腌鱼时添加过多的盐粒会导致鱼肉过咸，这时可以用盐水来泡腌鱼，以去除多余的盐分。盐水中的盐分可以与腌鱼中的盐分发生渗透作用，将鱼肉内部的盐分逐渐溶解出来，从而达到去咸的目的。但需要注意的是，盐水的浓度不宜过高，否则会使鱼肉变得更咸。此外，泡腌鱼的时间也应该控制在适当的范围内，以免影响口感。
可以的。
最好是用温水，里面放适量的盐。用盐水泡腌制品，因水中有盐份，腌制品中的盐份就可以快速与其融合，不仅腌鱼表面接触水的部分盐得到溶化，而且还能使渗透进鱼体的盐分也慢慢地溶解。 腌制一年后的腌鱼，其色呈红色，干湿适当，酸度适中，特有的香气令人垂涎欲滴，放入口中酸、辣、香、甜，让人精神大振，食欲大增。腌鱼可以直接食用，不需任何加工，原汁原味。也可用火烤炙，皮脆骨软，味纯留香，回味无穷
